創業以来

「無添加」と「品質本位」を基本に、古来の製法を貫き、長期間ゆっくりと醗酵・塾生させた風味豊かな醤油と味噌を求め続けてきました。

そこには、人の都合ではなく、自然の摂理に則った手づくりを守りぬき、人が本当に安心して属することができるもののみをお届けするという信念が息づいています。
もちろん、基本原料以外の添加物を一切使用せず、量産もまた念頭にはないという老舗ならではの使命感が脈打っていることは言うまでもありません。

国産大豆と小麦、米、天日塩など徹底した原料農産物へのこだわりと、「天の助け、神の恵み」という醤油・味噌づくりへの真摯な想いが融合して生まれたのが天佑です。

素材のこだわり

素材のこだわり

良質の国産大豆を得て、特上の風味が宿る。
自然に研ぎ澄まされた塩が誘う贅なる旨み。
厳選した国産小麦が紡ぐ無比なる香り。

製法のこだわり

製法のこだわり

食品添加物を一切使わない【無添加】を貫き、「安心・安全」に属することを念頭に、余計なものを加えずに【こだわって厳選した原料】をできるだけシンプルに使用することを創業以来、心がけています。

老舗のこだわり

老舗のこだわり

名に恥じぬ、こだわりの逸品をお取り寄せいただけます。
素材の良さをその舌と目で厳しく吟味している地元の料亭や飲食店の多くの料理人の方々に長年ご愛用いただいております。

神の恵みと助けを風味と香りに刻み、
人の幸せと歓びを満たす。

おいでまっし

おいでください。
【金沢の方言でいらっしゃいっませの意味です】

金沢のお店にも、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。

小さな味噌蔵、醤油蔵ですが、丁寧に手作業で手間を惜しまず造っています。
何かございましたら、ぜひお問い合わせください。

「造り手」と「使う人」が、直接に面識がなくとも、私たちの味噌と醤油がお気に入りの銘柄となって、お互いに知っているという信頼の絆を築ければ、これに勝る歓びはございません。
お使いになられて「美味しかった」のひと言をいただけるよう、これからも中初ならではの醤油、味噌づくりに精進してまいります。